试听章节

• 走进餐厅
  1. 学习资源

• 工作项目一 练好餐厅服务基本功
  1. 任务一　托盘服务 去体验
  2. 任务二　餐巾折花 去体验
  3. 任务三　斟酒服务
  4. 任务四　上菜服务
  5. 任务五　分菜服务
  6. 任务六　铺台布服务
  7. 任务七　中餐摆台
  8. 任务八　西餐摆台
  9. 任务九　撤换餐用具
  10. 任务十　餐厅插花 去体验

• 工作项目二 提高零点餐厅服务品质
  1. 任务一　餐位预订服务
  2. 任务二　餐前准备
  3. 任务三　迎宾服务
  4. 任务四　餐前服务
  5. 任务五　就餐服务
  6. 任务六　结账与收银服务
  7. 任务七　送客与收尾服务
  8. 任务八　管理日志的填写

• 工作项目三 创新宴会服务设计
  1. 任务一　中餐宴会服务
  2. 任务二　会议服务
  3. 任务三　自助餐服务
  4. 任务四　团体包餐服务

• 工作项目四 拓展餐厅服务技能
  1. 任务一　酒水服务
  2. 任务二　西餐服务
  3. 任务三　客房送餐服务
  4. 任务四　菜单设计和制作
  5. 任务五　餐厅投诉处理

• 附录 解读“酒店服务”赛项
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